乔家栅是上海最老的本土品牌之一，行动上海市非物质文明遗产，“乔家栅糕点造造技巧”代代相传。猪油百果松糕、猪油八宝饭、擂沙圆、汤团、粽子、猫耳朵、虾仁月饼、三鲜碧子团等，被誉为“乔家栅十台甫点”。

　　奉贤庄行青团又叫“麻花郎”圆子或“乌金蛋”，有着600多年的史书，表形和其他青团不太相似，它是圆球状，有尖顶也有钳花。刚出笼时青团色泽青翠，风吹后形成茶青。

　　它用优质糯米粉加“麻花郎”野菜造造而成，色、香、味俱佳。入口软糯有韧性，甜的不粘不腻，咸的鲜美爽口，满口芬芳，回味无限。

　　羊肉烧酒是庄行区域数百年逐步造成的守旧饮食文明，“千年伏羊看庄行”，每年七八月份都邑举办庄行伏羊节，正在三伏天吃羊肉。庄行羊肉最隧道的服法是白煮，再喝上一杯烧酒，一身大汗，那叫一个舒爽。

　　高桥人传承百年的本帮糕饼，轮廓的戳记清了解爽，饼边明净；咬上一口，酥到掉渣；里面还夹着豆沙馅、核桃馅、红枣馅，味道香甜。加倍到了婚嫁喜日，高桥松饼更是受民多追捧的伴手礼。但是，现正在根本惟有高桥本地材干看到它的身影了。

　　修于1878年光绪年间的德兴馆，被誉为“上海本帮菜的发祥地”，名气大、味道好，就连梅兰芳和杜月笙都青睐。

　　八宝辣酱甜辣美味、糟钵头肥而不腻、青鱼秃肺肉极细嫩，尚有虾籽大乌参、焖蹄面…个个是上海人的心头好！

　　上过《舌尖上的中国》，有着五代传承的厨艺世家，杜月笙的私家厨师…这些标签都属于三林本帮菜馆。

　　古色古香的店面，守旧的八仙桌条凳，尚有老底细上海人最爱的浓油赤酱本帮菜。最声名远播的“老八样”，根底吃不腻！

　　酱菜+泡饭，永不落伍的精神CP！三林酱菜，咪道不要太嗲，三林塘老街上有几家卖酱菜的商店，许多人跨区都要来买，什锦菜、萧山萝卜、姜片……好吃不贵！过泡饭一绝。

　　个中，极渺幼长条的幼乳酱瓜嫩甜、酱味足，尚有股子鲜劲，相传正在明朝时是宫廷贡品呢。

　　上海人吃水蜜桃肯定要吃南汇水蜜桃，加倍绯红貌美的南汇凤露珠蜜桃更是上品芒果体育。皮薄、汁多、味甜、香浓，吃一颗感触全数炎天就完满了。

　　善事林算是上海素菜界的“代名词”，味道隧道、食材强健，上海人买素菜熟食第一个思到的便是它。它的素鸭滋味一绝，豆腐皮做的很薄，带点汁水很下饭，烤麸、豆干酱汁也很是入味，宋庆龄、萧伯纳吃事后都连连赞许！

　　幼绍兴的白斩鸡，用的是地隧道道正在南汇培植的，皮黄、脚黄、嘴黄的三黄鸡。鸡肉丰满丰盈，油光发亮；佐以密造的酱料，入口时肉嫩皮脆，卤水鲜美芒果体育。

　　创修于清光绪元年，地处城隍庙C位，正在上海然则赫赫有名。八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、青鱼秃肺…每一道菜都是隧道本帮味。

　　东泰祥依赖半发酵工夫，凯旋申请到了“非物质文明遗产”，是上海生煎界的扛把子。半发酵的面皮微带松软气孔、皮薄底脆，咬开后汤汁嘀嗒，肉香满溢，咪道超等赞！

　　杏花楼的广式月饼，当年然则家家户户中秋节必吃的鲜味。每年一到八月十五，杏花楼门前准时排起长龙，不少爷叔姨妈排三四个幼时也不烦，可见杏花楼月饼有多好吃。

　　杏花楼月饼技巧是上海市级非物质文明遗产，皮薄馅丰、软糯润滑、香甜美味，始末百年仍着名于世。玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁…都是姨妈爷叔的心头好。月饼包装上的“嫦娥奔月”图案，更是成为几代人的整体回顾。

　　每到秋天，上海人餐桌上总少不了大闸蟹。1979年王宝和酒家推出的蟹宴一举震动世界，2013年，“王宝和蟹宴烹调技巧”被评为上海市非物质文明遗产，数十道蟹菜款款离不开蟹字，连点心也不不同。菜肴“蟹始蟹终”，气魄标新立异。

　　“正宗上海菜，首推老正兴”，它不只滋味好，还得过许多光荣美食，“油爆河虾”也曾荣获国度金牌奖，八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱梗直在2004年获首届餐饮展览会金奖…原委几代人味蕾磨练，是吃隧道本帮菜的绝佳拣选。

　　幼岁月一去城隍庙，就眼巴巴盼着姆妈买蚕豆吃！蚕豆口感软中带硬、咸中带甜、奶香芬芳，是一代上海人童年的回顾。最表面的那层白霜可能缓慢舔，舔完后的五香豆尚有咸香味，蚕豆心有些些软韧，出格适合闲时消遣。

　　有160多年史书的梨膏糖，固然名字是糖，但吃着是带苦味的。它用纯白砂糖和杏仁、川贝、茯苓等十四种国产良药材熬造而成，甜而不腻、香脆美味美食，吃完了解一成天！

　　上海“糕团大王”沈大成是老一辈心坎响当当的点心店，每天列队的人数不堪数。加倍以头条糕最为有名，软糯香甜，每一口都有浓浓的餍足感！煮白粥的岁月放颔首条糕进去，热糯的糕团混着香甜的豆沙，鲜味加倍~

　　三阳门店有四序区其余糕点，春酥、夏糕、秋饼、冬糖，有些时令性点心一年只会上五六天。马蹄糕、羊排淡奶糕、宁式茯苓糕都是招牌特质，但最受接待的如故苔条酥、杏仁酥、油占子、鸡仔饼这四款，全是幼岁月的滋味。

　　正在上海，假如邵万生说我方的糟醉成品是第二，臆度没人敢抢第一。它的糟醉造造工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼…加倍是金字招牌“醉泥螺”，是上海人炎夏必备的项目之一，吃起来温和甜润、唇齿留香。

　　稻香村算是遍布上海陌头了，店里的鸭肫肝、板鸭、风鹅等禽腊成品，然则年货的上好拣选。平时里不思煮饭了，用来当幼菜也不错。

　　以徽州修造境遇+海派徽菜为特质的大荣华，荣华酱鸭、徽州熏鱼是百年褂讪的老滋味；也有海派创意菜葱油三林塘肉皮、清炒鳝糊等；还推出了海派创意协调菜干烧明虾配意面、烧汁葱爆和牛粒…将守旧和改进联合得很卓越。

　　行动沪上最出名的南北货筹划市肆之一，老同盛已有100多年的史书。它的筹划限度极度广，除了南北货，尚有海鲜水产、四鲜、生果、糖、酒、腌腊成品，你思要的这里险些全都有。

　　提到国际饭铺，民多起首思到的断定是蝴蝶酥，但是这座当年的“远东第一高楼”里不但这一个绝活！更厉害的是巨匠傅们的“京帮点心造造技巧”。

　　京帮点心，即北京韵味的点心，譬喻银丝卷、幼油饼、盘丝饼、四喜蒸饺和糁，每种点心都“京”味儿统统。但是传到上海后原委更正，顺应了上海人的口胃。

　　王家沙是上海点心界的状元，不绝相持手工造造、现做现卖。老门客最爱的得是蟹粉幼笼、蟹粉汤团，尚有软糯香甜的八宝饭。虾肉馄饨、蟹粉生煎、豆沙酥饼、两面黄，被称作是王家沙“四台甫旦”，尽人皆知。

　　老上海的回顾里断定有一块凯司令蛋糕。面粉、奶油、栗子、裱花，这份凯司令始创的栗子蛋糕芒果体育，奶油绵密柔滑，结实地塞满希奇栗子打碎的栗蓉，每一处细节都充满上海气质。

　　“绿杨深处是扬州”，绿杨邨主打细软入味的扬州菜。经典的蟹粉狮子头圈粉多数，吸一口汤汁吃一口肉圆，具体是种享用。拆烩大鱼头和红扒猪头，更是好评如潮。

　　立丰的干肉成品深受老上海人的怜爱，逢年过节家里总少不了。加倍是广式腊肠，用来做煲仔饭或者腌笃鲜，味道好极了。

　　店里最宽裕特质莫过于牛肉成品系列和冷菜系列，加倍是专一斋的鲜味牛肉煎包，思买上就得乖乖列队。店里尚有牛肉幼笼、牛肉烧麦等物美价廉的多人点心，也有几十种实惠鲜味的面点、盖浇饭，饭店绝顶亲民。

　　红烧鮰鱼是上海尽人皆知的名菜，宝山鮰鱼则是红烧鮰鱼技法中的头牌。宝山鮰鱼的烹调技巧承继了当年赫赫知名的合兴馆，选用长江口野生鮰鱼，“两笃三焖”烹煮半个幼时以上，鱼块完美、鱼肉酥绵细糯。

　　南翔是上海幼笼馒头的起源地，“皮薄、馅大、汁多、形美”，不管是面皮芒果体育舌尖上海 这40种非遗美食你吃过多少种？、馅料、汤汁，如故火候，都极为讲求，大雅到每一步。一口南翔幼笼馒头，浓浓的老上海滋味。

　　古漪园幼笼馒头名头也是响当当，每只馒头折褶划定正在14只以上，笼出笼时呈半透后状，形如荸荠，幼巧玲珑。拨开面皮可能真切地看到肉馅，并以汤满一碟为佳。

　　做法和河南胡辣汤有点近似，但滋味天差地别。将老母鸡、老鸭、火腿、幼排、肉骨优等食材熬造成高汤后，再将食材放入高汤内，结果勾芡出锅，一份徐泾汤炒就做好了。

　　徐泾汤炒烹调技巧开始于徐泾蟠龙古镇，本地但凡红白喜事办桌酒，“汤炒”都是不成缺或的主菜。

　　正在上海大知名气的方糕、海棠糕、重阳糕、梅花糕、青团、塌饼、干蒸荠菜圆子等田舍糕饼，都是七宝的代表性特产。纯手工造造而成，糕点口感软糯香甜。

　　枫泾四宝之一的枫泾丁蹄，100年前曾与茅台一同获巴拿马国际金奖。它以枫泾猪为原料，配合枫泾黄酒和枫泾酱油，做出来的枫泾丁蹄色泽油亮、肉质细嫩，冷吃软糯美味，热吃酥而不烂、香而不腻。

　　金山堰菜荤素十全，主旨菜肴包含响油鳝丝、红烧扎肉、糖醋幼排、腌青茄子、炒三鲜、油炸鳑鲏鱼、天菜炒蛋这七大菜肴。它完美保存了金山张堰地方菜肴的特质造造技巧，被称为中国江南菜肴烹调成长史上的活标本。

　　这个响当当的大牌酱菜被列为区级非遗项目，平日用来就粥具体是绝配。原料便是平居的萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、藕等等，但一入酱缸就有了百种色彩，千般味道。

　　有四百多年史书的叶榭软糕有方糕、素糕、桂斑白糖糕3个种类，选用优质的白糖和糯米为首要原料，搭配粳米，纯手工造造，吃起来松软香甜，甜而不腻，香糯软滑。

　　又叫崇明米酒，有七百多年酿造史。它看着像淡淡的淘米水，入口十几度，香甜气羼杂着微酸的了解，直下柔肠；那股醇香味带来超足后劲，绵醇甘冽，回味悠长美食，叫人念兹在兹。

　　正宗崇明糕是用精选的高等糯米和白米，遵从肯定比例造成；切块蒸熟，趁热吃才好吃，口感糯而不腻、软糯香甜，有着聚合、甘美、完善的寄义。