正在玉林本土浩繁的汤品中，玉林牛脚汤称得上是一道“神级”的厚味。据传，这道美食已有一千多年的史书，是玉林本土菜肴中的“头牌”，也是最能代表玉林风韵的好菜之一。

　　即日，记者采访了从事饮食行业20多年的市民罗世勇，听他讲述这道厚味的造造本领。

　　牛脚汤之因而宣扬千年而不衰，缘故正在于它是一道药膳芒果体育本土菜的“头牌”！这道美食值得尝尝，被广博操纵于食疗中。罗世勇先容，造造牛脚汤时，普通插足当归、白芷、玉竹、川芎芒果体育、蜜枣、陈皮等多味中药材，去除膻腥味的同时，更能添味提鲜。

　　牛脚汤的造造芒果体育，固然工序单纯，但本领很考究。罗世勇先容，正在炖煮之前，先将执掌好的牛脚焯水，再另起锅加水炖煮。水沸后，放入选用的中药材，以及酒、辣姜等配料，同时插足黄豆烹煮。

　　罗世勇说，牛脚汤经历慢火细熬后，物料全体溶于个中，既厚味，又易于消化摄取。他默示，纵使是用高压锅炖煮，牛脚汤起码也要煮上一个幼时。这时的牛脚汤，汤色芳香乳黄，鲜香之气扑鼻而来。

　　罗世勇说，普通客人喝了汤后，剩下的牛脚肉和骨头，还可能插足萝卜煸炒。肉的香味和萝卜的甜味互相渗出，吃起来非常的厚味。

　　玉林牛脚汤是一道传承千年的古代美食芒果体育美食，其开始可能追溯到秦汉期间。“秦汉期间，朝廷派军南征，因为途途遥远，无法实时获得补给，只好正在南方当场取材，正在本地添置少少舍弃的老牛当食材，于是显示了牛腩、牛脚汤等菜肴的造造美食。”玉林本土文史喜欢者黄继军先容，当时正在熬牛脚汤时，就插足了各式中草药沿途烹煮，这种造造伎俩不绝沿用至今。

　　牛脚插足差异的食材，还可能做成多样的汤品。现正在的玉林，到处可见牛脚汤。据一家连锁店担任人先容，牛脚汤还可能与牛尾芒果体育、牛鞭、鸡肉等打造效用煲，深受消费者青睐。